Lactasa

La capacidad de digerir la lactosa está determinada genéticamente y varía sensiblemente entre las diferentes áreas geográficas del mundo. En Europa, solamente un pequeño porcentaje de la población padece de intolerancia a la lactosa, mientras que en África, por ejemplo, el porcentaje es muy alto. Aproximadamente el 70 % de la población mundial padece de intolerancia a la lactosa, en proporción variable.

Atenta a este mercado, Calza Clemente ha desarrollado diferentes formulaciones entre las cuales, además de las clásicas de lactasa neutra, hay algunas de lactasa estéril (en colaboración con Tetrapak) y varias lactasas específicas para la hidrólisis de la lactosa en lácteos fermentados.